추석에 온가족이 모여 요리를 하면서 간장에 대해서 이야기를 하게 됐다."조선간장 어딨어?""그냥 아무거나 쓰면 돼~""조선간장 써야된다고 했는데~"갑자기 궁금해졌다. 진간장, 국간장, 양조간장, 조림간장, 조선간장 이런 종류가 있다고 알고 있는데 과연 뭐가 다르고 어디에 써야 하는 건가. 난 단순히 짠맛에 차이가 있다고만 알고 있었는데 이참에 정리하면서 다른 점에 대해서 알아보려고 한다.조선간장우리나라 전통간장을 조선간장이라고 한다. 그냥 전통간장이라고 하면 될 것을 굳이 조선간장이라고 하는 이유는 개화기 이후에 일본식 간장이 들어오면서 그때 조선간장, 왜간장이라고 둘을 나눠불렀는데 이것이 지금까지 이어지는 것이 아닌가 추측하고 있다.조선간장은 숙성시간에 따라서만 나뉜다. 1년이내를 햇간장, 4년 이내를..